Fach­kraft für System­gas­tro­no­mie (m/​w/​d)

Das Berufs­bild

Arbeits­ge­biet

Jedes Unter­neh­men der System­gas­tro­no­mie setzt in seinen Restau­rants bzw. Betriebs­stät­ten ein stan­dar­di­sier­tes Gastro­no­mie­kon­zept um. Die Unter­neh­mens­zen­tra­len entwi­ckeln dazu für viele Berei­che Vorga­ben, wie zum Beispiel Stan­dards für den freund­li­chen Umgang mit Gästen oder die Quali­tät und die Zube­rei­tung von Spei­sen. Alle mit der Umset­zung und Einhal­tung dieser Stan­dards verbun­de­nen Akti­vi­tä­ten fallen in das Arbeits­ge­biet der Fach­leute für Systemgastronomie.

Branchen/​Betriebe

Die Betriebe der System­gas­tro­no­mie unter­schei­den sich von der indi­vi­du­el­len Gastro­no­mie durch ein stan­dar­di­sier­tes und multi­pli­zier­ba­res Konzept, das sie zentral steu­ern. Hier­un­ter fallen Cate­ring-Unter­neh­men aller Art und Gastronomieketten.

Beruf­li­che Fähigkeiten

Fach­leute für Systemgastronomie:

• betreuen und bera­ten Gäste
• präsen­tie­ren und verkau­fen Produkte
• stel­len die Einhal­tung von Quali­täts­stan­dards sicher
• orga­ni­sie­ren Arbeitsabläufe
• planen den Perso­nal­ein­satz und bear­bei­ten Personalvorgänge
• führen Kosten­kon­trol­len durch
• werten betrieb­li­che Kenn­zah­len aus
• führen Marke­ting­maß­nah­men durch

Ausbil­dungs­schwer­punkte

Beruf­li­che Grund­bil­dung und gemein­same beruf­li­che Fachbildung:

• Berufs­bil­dung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Orga­ni­sa­tion des Ausbildungsbetriebes
• Sicher­heit und Gesund­heits­schutz bei der Arbeit
• Umwelt­schutz
• Umgang mit Gästen, Bera­tung und Verkauf
• Einset­zen von Gerä­ten, Maschi­nen und Gebrauchs­gü­tern, Arbeitsplanung
• Hygiene
• Küchen­be­reich
• Service­be­reich
• Büro­or­ga­ni­sa­tion und -kommunikation
• Waren­wirt­schaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Wirt­schafts­dienst

Beson­dere beruf­li­che Fachbildung:

• System­or­ga­ni­sa­tion
• Marke­ting
• Umgang mit Gästen, Bera­tung und Verkauf
• Perso­nal­we­sen
• Steue­rung und Kontrolle der betrieb­li­chen Leistungserstellung